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珠海检测自酿葡萄酒甲醛均未超标

  • 时间:2017年07月24日
  • 来源:久网
  • 类别:名酒资讯
摘要:  7月,正是珠海当地葡萄成熟的季节。市民们不仅喜欢现摘葡萄,还爱自酿葡萄酒。可网传自酿葡萄酒易造成甲醇超标,严重时可能致人失明甚至死亡。自酿葡萄酒真的有毒吗?记者近日来到斗门多个葡萄园亲身体验酿酒过程

  7月,正是珠海当地葡萄成熟的季节。市民们不仅喜欢现摘葡萄,还爱自酿葡萄酒。可网传自酿葡萄酒易造成甲醇超标,严重时可能致人失明甚至死亡。自酿葡萄酒真的有毒吗?记者近日来到斗门多个葡萄园亲身体验酿酒过程并现场取酒,后拿到珠海市质量计量监督检测所进行法检。检测结果如何,珠报融媒实验室告诉你答案。

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沙门氏菌

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111.7mg/L(低于400mg/L合格)

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未检出

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第二瓶

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第三瓶

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134.1mg/L(低于400mg/L合格)

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  7月13日记者将提取的葡萄酒送到珠海市质量计量监督检测所进行检验。

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金黄色葡萄球菌

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88mg/L(低于400mg/L合格)

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  7月21日专业法检结果出炉。

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7,继续静放一个月后即完成

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未检出

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  若市民确实爱自酿,黄敏丰建议,首先要保证原材料足够新鲜,防止腐烂变质的葡萄会影响酒变质和甲醇超标;其次一定要按照规范的程序来操作,保证良好的卫生条件以及做好温度控制。另外,部分市民还喜欢到农庄、餐厅品尝自酿酒,黄敏丰提醒,必须查看清楚这些商家有无食品经营许可证、经营范围有否包括自酿酒、产品有无经过专业检测,建议尽量谨慎选购。

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项目:本次法检包括三个检测项目,分别对三瓶葡萄酒的甲醇、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌进行检测。

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法检结果

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  尽管大多不会导致中毒,但谭胜军还提醒市民,因自酿工艺不规范、使用原料或器皿不够干净等原因,自酿酒还容易滋生细菌,且存在农残等问题,依旧存在一定风险。

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检测项目与结果

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3,逐粒挑选果实

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体验

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结论:根据葡萄酒国家标准GB15307-2006,红葡萄酒中的甲醇含量必须小于或等于400mg/L,白、桃红葡萄酒甲醇标准必须小于或等于250mg/L。经法检,三瓶葡萄酒的甲醇含量均未超标,且未检出沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。

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  记者近日来到斗门多个葡萄园,看到晶莹剔透的葡萄正挂满枝头,到场采摘的市民络绎不绝。记者注意到,当地果农种植的葡萄品种以巨峰为主,该种葡萄因具有果大饱汁、味道清甜且价格实惠的特质,受到市民热捧。除了喜欢现摘现吃外,不少市民和果农还表示,喜欢趁着葡萄收成的季节,自酿葡萄酒。

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第一瓶

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未检出

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  针对自酿葡萄酒是否容易诱发中毒的问题,珠海市质量计量监督检测所检测人员谭胜军表示,曾有媒体报道有其他城市的市民喝了自酿葡萄酒后产生不适。大家所说的中毒,实际指的是甲醇超标。甲醇对人体有强烈毒性,误饮4毫升以上就会出现中毒症状,超过10毫升可能会失明,30毫升已能导致死亡。根据葡萄酒国家标准GB15307-2006,每升红葡萄酒中的甲醇含量必须在400毫克以下。谭胜军分析称,葡萄在发酵过程中,确实会产生一些甲醇。但是一般来说,只要自酿葡萄酒的方法得当,符合卫生条件,甲醇含量大多会在安全范围以内。除非葡萄酒发酵时温度特别高且使用了严重腐烂的葡萄,就有可能导致葡萄酒甲醇含量超标。

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市民怎酿葡萄酒?

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未检出

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1,清洗

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2,晾干

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  7月12日记者到斗门葡萄园两个葡萄园现场提取了三瓶300ML的葡萄酒,它们酿制时间均为一年。

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建议:尽量少自酿慎重选购自酿酒

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判断:大多是安全的但仍存在一定风险

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甲醇含量

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  市民们和果农都是怎样自酿葡萄酒的呢,记者亲身体验发现,具体包括7个步骤:

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  对自酿葡萄酒的安全性问题,香洲区食药监局副局长黄敏丰认为,尽管本次检测未发现问题,但本次检测只针对三个项目,只能证明它不会引起甲醇中毒和不存在两项细菌,但不能说送检产品其他指标都百分百合格。

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未检出

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记者体验:共分7步

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4,捏碎后加入冰糖

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5,装罐密封

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具体过程

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  “建议市民还是少做自酿酒和慎重选购自酿酒,”黄敏丰提醒称,自酿葡萄酒风险还是比较高,首先是卫生问题。自酿葡萄酒有一个常见的问题就是变质、长霉,这与家庭酿制的局限性有关,原材料、器皿清洗不彻底,发酵过程中与空气接触,都会造成葡萄酒“长毛”。其次,容器的选择也很重要。自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量气体,不能用塑料的饮料瓶盛放,最好用玻璃或陶瓷等材质的容器,千万不要用铁、铝器皿,以免发生化学反应,产生有毒物质。除此之外,还存在农残风险和温度控制不好的问题,酿造葡萄酒时需要将葡萄连皮一块发酵,喷洒在葡萄上的农药很可能渗透到葡萄酒中。另外温度过高也容易引起酶的突变,产生有毒物质,建议市民还是少喝自酿酒。

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6,静置两个月后隔渣

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专家说法

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检测

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